長埤湖為一天然湖泊,因形成如長條葫蘆之小湖,在地居民呼為「長埤」,1904年文獻《台灣堡圖》註為「瓢湖」,湖旁腹地為日治時期的軍事馬場要地。
長埤湖風景區位於三星鄉,海拔高度約200公尺。主要地貌為湖泊地,徒峭林地及頁岩地質,獨具一格。若遊客行走台7丙省道,欲前往清水地熱、牛鬥鳩之澤、棲蘭、明池、太平山、梨山⋯等必定會經過長埤湖。目前園區周邊區域腹地大,並規劃有大型停車場,為最佳休息站。
長埤湖湖水來源為雨水匯集、地下湧泉、山泉瀑布形成,且能自動調節水位長年不乾枯。早年為配合縣府「觀光立縣」,在三星鄉公所和縣政府的合力下,積極重新規劃「長埤湖」為觀光旅遊據點。湖濱四周亦有許多亞熱帶植物,空氣中含有大量負離子及芬多精,是一處兼具休閒及健身之重要觀光景點。